Hoje temos uma festa e a Luzia trouxe uma amiga — a Aparecidinha — para fazer um vatapá portentoso.
Aqui fica a receita, ilustrada passo a passo, para benefício das massas (não indico quantidades, mas cozinheiros experientes não terão dificuldade em acertar nas proporções…).
A Cidinha, cozinheira de mão cheia.
- Põe-se o pão de molho em leite e leite de coco.
O pão demolhado — neste caso é muito.
- Coze-se o camarão fresco com sal e limão.
- Descasca-se o camarão seco, tendo o cuidado de reservar as cabeças.
- Em óleo de palma (dendê) faz-se um refogado com bastante cebola, pimento verde, pimentos pequenos, picantes, tomate, coentros, cebolinho e chicória, tudo muito bem picado.
- Neste refogado frita-se o camarão seco e o fresco já cozido, deixando apurar.
O refogado…
… a que se junta o camarão.
- Entretanto moem-se numa batedeira, com água, as cabeças dos camarões secos, a que se retiraram os olhos, para não amargar. Coa-se e junta-se ao pão demolhado, mexendo bem.
- Bate-se o pão demolhado na batedeira até fazer um creme não muito líquido, e junta-se ao refogado de camarão, misturando bem.
Tudo junto. Agora é só esperar até estar pronto.
- Deixa-se cozinhar durante 40 minutos, até secar um pouco e começar a soltar das paredes da panela. Acompanha com arroz branco, soltinho, e cerveja bem gelada. Bom proveito.
Por RSS
Por
Twitter
Por E-mail
{ 1 trackback }
{ 0 comentários… acrescente um agora }