Churrasco de peixe
Escrito em 02.07.2007 por João NunesQuem fala mal dos peixes de rio devia vir prová-los no Amazonas - é uma outra realidade que não tem nada a ver com os peixes gordos e insípidos que, salvo raras excepções, enchem as nossas águas fluviais.
Os nomes dos peixes locais são só por si uma promessa de experiências exóticas: tambaqui, pirarucu, tucunaré, pacu, só para falar nos mais populares. Nas mãos de um churrasqueiro emérito como o meu cunhado Ney transformam-se numa aventura culinária de primeira grandeza.
Meu cunhado Ney, churrasqueiro de primeira água.
Uma banda de tambaqui espera a vez de ser assada no grelhador.
Uma ventrecha (barriga) de pirarucu a marinar em molho coreano. Tem vagas semelhanças com a barriga de atum.
O tambaqui no grelhador. O Ney espalha a gordura do próprio peixe para lhe dar mais sabor.
O tambaqui já terminado…
… e a ventrecha pronta a degustar.
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