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Arquivos de Tags: culinária

Churrasco de peixe

Ventrecha terminada

Quem fala mal dos pei­xes de rio devia vir prová-​​​​los no Ama­zo­nas — é uma outra rea­li­dade que não tem nada a ver com os pei­xes gor­dos e insí­pi­dos que, salvo raras excep­ções, enchem as nos­sas águas fluviais.

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O vatapá da Cidinha

Refogado

Hoje temos uma festa e a Luzia trouxe uma amiga — a Apa­re­ci­di­nha — para fazer um vatapá por­ten­toso. Aqui fica a receita, ilus­trada passo a passo, para bene­fí­cio das mas­sas (não indico quan­ti­da­des, mas cozi­nhei­ros expe­ri­en­tes não terão difi­cul­dade em acer­tar nas proporções…).

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Katato

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No regresso a Luanda pará­mos no Res­tau­rante da Rua 11, um espaço à beira mar, com vista para o Mus­sulo, onde se comem pra­tos típi­cos ango­la­nos, ser­vi­dos em buf­fet self-​​​​service. Há as muam­bas de gali­nha e de gin­guba, o kalulu de peixe e de carne seca, a muteta e o mufete, tudo acom­pa­nhado com kis­saka, funge e fei­jão de óleo de palma.

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O mito do marisco

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Uma per­gunta recor­rente que me fazem quando estou em Por­tu­gal é “já deves estar enjo­ado de tanto marisco lá em Angola ?”.

Vou res­pon­der de uma vez por todas: “Não, infe­liz­mente não estou.”

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BBC Food

Não sei se isto pode ter segun­das lei­tu­ras de âmbito psicanalí­tico, mas o meu canal tele­vi­sivo favo­rito neste momento é a BBC Food. São 16 horas diá­rias de pro­gra­mas sobre comida; deze­nas e deze­nas de recei­tas, cada qual mais ape­ti­tosa do que a ante­rior; e uma deli­ci­osa (a pala­vra aplica-​​​​se aqui par­ti­cu­lar­mente bem) cole­cíão de excên­tri­cos chefs de várias nacionalidades.

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Pronto-socorro

O arroz de marisco estava ser­vido no prato, fume­gante, rico em lagosta, cama­rão e choco. Chei­rava. De garfo e faca na mão, varado de fome, lan­cei um olhar em redor antes de me ati­rar à tarefa. Um homem cami­nhava para a casa de banho, alguns metros à minha direita. Mal repa­rei nele, até ao momento em que hesi­tou, parou, e caiu para trás, direito como uma tábua de engo­mar. Ouvi dis­tin­ta­mente o som da cabeça a cho­car com o chão de ladri­lho. Poças! Lá se foi o arroz quentinho…

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Kalulu

A minha cozi­nheira Domin­gas presenteou-​​​​me hoje com um prato típico ango­lano: o kalulu de carne seca. O G., um colega bra­si­leiro, almo­çou comigo e pode con­fir­mar que o resul­tado foi exce­lente. Aqui fica a receita:

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Rua 11

Perto da Rua 11, para os lados do Ben­fica, há um res­tau­rante ribei­ri­nho muito agra­dá­vel. É o Res­tau­rante da Rua 11, nome pouco ima­gi­na­tivo mas fácil — e digno — de memo­ri­zar. Fomos lá almo­çar no Domingo, com o E. e a namorada, a C..

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